À LA CARTE
Terrine van eendenlever
met balsamicostroop, notenbrood en ‘wijngums’ van Sauternes
21,50
Krokant gebakken zwezerik
met risotto, Pied de Mouton en jus met laurier
22,75
Hollandse garnalen
met cocktailsaus, citroen en ijsbergsla
24,75
3 Fines de Claires
met stukjes gerookte paling, beurre blanc schuim en groene kruidenolie
15,00
________________________________________________________________
Ribeye van de houtskoolgrill
met crème van aardpeer, peultjes en Hollandaisesaus
29,75
Combinatie van gebraden lamsribstukjes en lamsfilet
met aubergine, courgette, gesmoorde bospeen en jus met gepofte knoflook
34,50
Krokant gebakken zacht gegaard buikspek en gamba
met mousseline van pastinaak, diverse groenten en jus met een vleugje Vadouvan
27,75
Op de huid gebakken zalm filet
met romige kruidenrisotto, groene asperges en beurre noisette
27,50
Halve of hele kreeft
Gegratineerd met Parmezaanse kaas, room en knoflook met Franse frites en salade
half 28,50 / heel 55,00
_____________________________________________________________
BIJ
Mandje brood met smeer 6,25
Franse frites met mayonaise 6,50
Groene salade 4,75
3 OF 4 GANGEN KEUZEMENU (48,75/ 61,50)
VOOR (16,50)
Vitello tonato; Dun gesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise
Salade met Serranoham, in panko gefrituurd ei en Hollandaisesaus
Sardientjes van de houtskoolgrill met salsa verde
Bourgondische wijngaardslakken in bruisende kruidenboter met krokant brood
_______________________________________________
TUSSEN (12,75)
Tom Kha Kai soep met reepjes kippendij, omelet, taugé en shiitakes
Romige kreeftensoep met een vleugje Pernod
________________________________________________
HOOFD (25,75)
Gebraden tamme eendenborst met glasnoedels, groenten reepjes en Hoisin saus
Gebraden kippendij a la coq au vin met Roseval aardappeltjes uit de oven
Vis van de dag met passend garnituur
In bruisende knoflookolie gebakken gamba’s met noedels en pikante roomsaus
___________________________________________________
NA (11,-)
Crème brûllée
Dame Blanche; Vanille-roomijs met chocoladesaus en slagroom
Mascarponecrème met bloedsinaasappel
Chocolade taartjes met bosvruchtensorbet
Citroen flantaart met sorbet-ijs
Plateau fromage
(supplement 5,00)
Dessertwijnen:
Quady Elysium Black Muscat / Château Simon Barsac / Château Petit Vedrines Sauternes/ Banyuls 5ans Abbe Arrous 8,75
2 GANGEN LUNCHMENU 37,50
VOOR 14,75
Romige kreeftensoep met een vleugje Pernod
Of
Gerookte zalm met blini’s en citroenmayonaise
Of
Kleine salade met Serranoham, gefrituurd ei en Hollandaisesaus
Of
Vitello tonato; dun gesneden rosé gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise
HOOFD 24,50
Sardientjes van de houtskoolgrill met frisse salade, salsa verde en Franse frites
Of
Visje van de dag met passend garnituur
Of
Spiesjes van oosters gemarineerde ossenhaas met knapperige oosterse salade, knoflookchips en hoisin jus
Of
Gemarineerde krokant gebakken kippendij met verschillende groenten en jus met rozemarijn
_______________________________________________
Egg Benedict
Brioche toast met gerookte zalm, salade, gepocheerd scharrelei
en saus Hollandaise
21,50
Salade de mer
Salade met stukjes kreeft, geroosterde coquille, Hollandse garnalen,
gerookte paling, sesamkletskop en kreeftenmayonaise
28,75
Carpaccio XL
met krokant brood, rucolasalade, kaaskrokantjes en truffelmayonaise
24,50 (supplement eendenlever 9,50)
Gebakken ossenhaaspuntjes
met salade, Franse frites en pepersaus
27,50
